Linea Pan y Pizza

Horno Pizzero

¿Qué tipo de horno necesito para mi negocio?
Un horno pizzero no es algo que necesite demasiadas explicaciones, hablamos de uno de los inventos más antiguos a lo largo de la Historia. Y si en la Universidad Hebrea de Jerusalén estiman que hace 790.000 años el Homo Erectus ya tenía un alto control del fuego, podemos suponer que no debió pasar mucho tiempo hasta que a nuestros antepasados se les ocurriera encerrar ese fuego en alguna clase de compartimiento o tras alguna barrera para un mayor control del calor que genera.

Han transcurrido siglos, milenios e incluso especies homínidas desde entonces y la idea de lo que es un horno no ha cambiado realmente desde que comenzó a utilizarse, aunque si sus aplicaciones.

Aquí, por razones obvias, nos vamos a centrar en los hornos para cocina profesional y hostelería. Partimos de un concepto de enorme sencillez pero que se ha refinado bastante a lo largo de los tiempos con sucesivas aportaciones desde los campos de la física, la tecnología y, lógicamente, la restauración.
Los hornos se suelen clasificar de acuerdo a la forma en que generan y gestionan el calor y de acuerdo al fin culinario al que se dirigen. Una clasificación que nos va a servir también de práctico índice.

Tipos de horno pizzero

Podemos distinguir entre:
Hornos panadería.
Mampostería.
Rotativos.
Convección.
Hornos Pizza.
Eléctrico.
Leña.
Hornos brasa.
Microondas.
Hornos regeneradores.

Un buen horno para pizza se conocerá por distintos procesos de transmisión del calor a la vez.
Por conducción, el calor transmitido directamente del contacto de la superficie refractaria con la masa de la pizza
Por convección, el aire caliente que se encuentra dentro del horno afecta a la temperatura propia del producto acelerando así su cocción.
Reflejo de la luz de la llama, solo en caso de un horno de pizza a gas /leña
Podemos encontrar tres tipos de horno de pizza industrial:

Horno de Leña

Horno para pizza eléctrico

Las ventajas de un horno pizzero eléctrico es la capacidad por parte de estos hornos de alcanzar temperaturas de hasta 500ºC que permite una auto limpieza (PIROLISIS) quemando los residuos que puedan quedar en el horno de manera que la piedra refractaria del horno con una limpieza muy sencilla quede lista para otro servicio.

Además, a diferencia con un horno de leña, no necesita conocimientos como el inicio y el control del fuego, sino que es tán sencillo como ajustar temperatura (400ºC) y en un tiempo variable entre 45 segundos y 3 minutos (dependiendo de la masa y el contenido) conseguiremos una deliciosa pizza.

Este tipo de hornos se imponen por su bajo coste, facilidad de instalación y escaso o nulo mantenimiento siendo una de las opciones más elegidas dentro de los hornos para pizza; tambien por su escalabilidad debido a que por lo general podemos adicionar varios hornos en una pila para poder aumentar la producción sobre todo los fines de semana; durante la semana si el nivel de pedidos es menor simplemente encenderemos menos unidades, con el consiguiente ahorro energético.

HORNO LEÑA

Éste es el horno para pizza con el que tradicionalmente se han venido cociendo las pizzas, Lo que consigue este tipo de hornos es una cocción irregular y los aromas específicos que da la leña. Es importante utilizar una buena leña y nunca utilizar maderas resinosas.

Su funcionamiento es muy parecido al de un horno electrico corriente. El fuego procucido por la leña calienta las paredes del horno. Las piedra o material refractario del interior del horno acumula temperatura, en estos hornos es tan importante el aislamiento como la capacidad de absorcion de calor para que una vez calientes vaya desprendiendo calor durante mucho tiempo.

Estos hornos tienen un caracter especial y la pizza sabe completamente diferente a un horno electrico o de gas ya que los aromas de la leña se entremezclan con los ingredientes y hacen de la misma un tesoro gastronómico, desgraciadamente debido a su alto coste de mantenimiento hay pocos restaurantes con este tipo de horno.

Los que tenemos hornos de leña, sabemos que viene la época más espléndida para disfrutar de ellos y, el primer paso para su uso, es encenderlo de forma correcta para conseguir una buena cocción de los alimentos.

Para encender tu horno de leña de manera correcta, basta con seguir los siguientes pasos:

1- Herramientas necesarias para prender el fuego.

Lo primero que tienes que hacer es disponer de los materiales necesarios para encender el fuego en el horno de leña. Un encendedor, pastillas para prender el fuego, leña y madera seca.

2- La elección la leña.

Existen diferentes tipos de madera idóneos para poder encender nuestro horno de leña. Tiene que ser madera seca, combinando los palos finos con otros trozos más gordos.

No es recomendable usar maderas resinosas como el pino, puesto que desprenden residuos pegajosos y afectará al estado de los alimentos que cocinemos, dejando un olor desagradable. Tampoco se debe utilizar la madera de los palets, pues éstos suelen ir con tratamientos fitosanitarios y pueden resultar tóxicos.

Si, además, elijes una madera que desprende humo muy negro, debes de saber que no es un buen combustible para tu horno de leña, deberás optar por otro tipo de madera. Va muy bien la madera de naranjo y otros frutales, olivo, encina, roble etc, y si puedes combinar con sarmientos de viña, esto le da un toque aromático especial.

Si puedes optar por diferentes tipos de madera. En Hornos de Leña, te damos algunas ideas para intensificar el sabor de tus alimentos:

Madera de aliso para cocinar pescados y aves.
Para el cerdo y carne de caza, puedes usar leña de manzano o peral.
Para hacer guisos de cerdo o carnes rojas, cordero, el nogal es una madera que nos ayuda a potenciar muy bien sus sabores.
Hay que tener en cuenta que lo que genera el calor paraque la cúpula del horno se caliente y mantenga el calor durante el tiempo suficiente para cocinar nuestras recetas, es la llama del fuego, por eso es importante conseguir una buena llama, con la madera adecuada.

3- Cómo colocar la madera para encender nuestro horno de leña.

Una buena forma de colocar la leña es en forma de pirámide, de este modo lograremos encender antes el fuego y que éste se prenda con mayor facilidad.

Para generar un flujo de aire óptimo, colocaremos los trozos grandes de la leña en forma de pirámide por fuera y colocar en el interior los trozos más pequeños, como los palos finos y otros elementos de fácil combustión.

Para los más cocinitas, y en función de los que vayas a cocinar, puedes atreverte con madera y cáscaras de naranja, muy recomendado para carnes, aves y arroces.

4- Cuándo encender el horno de leña.

Lo recomendable es encender el fuego una hora antes de empezar a cocinar los alimentos y hacerlo con la puerta cerrada, pero con la rendija del sistema anti-humos abierta, para que todo el humo salga por arriba de la chimenea, en la que deberás mantener el corte de tiro abierto.

Esperar a que el propio fuego genere las brasas, y meterle un poco de leña más gorda para conseguir una combustión bien hecha. Después, hay que ir comprobando que las brasas y la temperatura sean las adecuadas con ayuda del pirómetro.

Con la ayuda de un pirómetro controlaremos la temperatura hasta alcanzar la deseada para cocinar y, a partir de ahí, comprobaremos que se mantenga en la adecuada para conseguir la cocción deseada. El pirómetro no debe estar puesto en el horno mientras éste tiene llamas de alta temperatura, pues puede alcanzar más temperatura de fuego de la que es capaz de leer y puede estropearse. Conviene colocarlo cuando la llama empieza a bajar y ver la temperatura que va quedando.

Horno pizza gas

Estos hornos trabajan a través de la combustión de gas elevando la temperatura del interior del horno en mayor medida en función del número de antorchas encendidas (según tipo de quemador).

El calentamiento de la cámara del horno se produce a través de unas tuberías internas por las que pasa el calor producido por las llamas o bien por unas antorchas situadas en los laterales del horno (según fabricante).

El proceso de calentamiento es rápido y uniforme, aunque los mejores hornos al igual que los de leña son los que tienen más inercia térmica.

Es importante al elegir este tipo de hornos que sean de fácil montaje y traslado ya que tienen un precio muy elevado y a veces si el negocio sale mal o simplemente se quiere cambiar por uno mayor es necesario poder trasladarlo de una manera fácil.

En cuanto a mantenimiento y duración es importante mantener los quemadores limpio y calibrados para que la pizza no tenga sabor a petroleo, ademas si queman de forma incorrecta se produce carbonilla y pueden obturarse los tubos de quemado o las antorchas.

HORNO TUNEL/CINTA

El horno a túnel o de cinta es un horno con red transportadora que permite el desplazamiento del producto desde el ingreso al final de la cámara de cocción en un tiempo prefijado (hay un montón de opciones).

La temperatura máxima configurable es de 320ºC lograda en alrededor de 20 minutos, DEL TODO SUFICIENTE PARA LA COCCIÓN PERFECTA DE LA PIZZA.

El horno a túnel es un horno que utiliza al máximo la convección. La cocción se produce gracias al sistema de ventilación optimizado: el producto, colocado sobre la red que se mueve a velocidad constante, es embestido por pequeñas cantidades de aire caliente que garantizan COCCIONES HOMOGÉNEAS Y CONSTANTES EN EL TIEMPO.

Los hornos de túnel son hornos modulares que se pueden sobreponer o alinear en serie de más módulos o que también puede ser combinado con un módulo estático o una celda.

Si necesitas un horno para pizza y te has decidido por el tipo de horno que más te convence, echa un vistazo a nuestro catálogo

https://mediterraneadistribucion.com/hornos/horno-para-pizza/horno-para-pizza-electrico/

HORNO CONVECION

La “convección” en estos hornos se refiere al proceso de calentamiento por aire. Un horno de convección utiliza los métodos tradicionales, pero añade un proceso donde el aire caliente es soplado a través del plato de cocción y ventilado nuevamente.

Esto básicamente significa que tu comida será cocinada con calor radiante y con el aire caliente que pasa sobre ella, lo que acelera el proceso de cocción. Pero además ofrece otras ventajas: los alimentos tienden a cocinarse de manera más uniforme y es más fácil dorarlos si buscas una deliciosa corteza crujiente.

De hecho, la cocción por convección es tan eficiente que deberás comenzar por reducir la temperatura en tus recetas. Esto ahorra energía y asegura que la comida se cocinará como deseas. Estas son tres reglas clave:

Para tiempos de cocción más cortos o preparaciones simples (como galletas), reduce la temperatura esperada en un 10-15 por ciento.
Para proyectos de cocina que necesitan más tiempo (como asados), disminuye la temperatura hasta en 30 por ciento para una cocción adecuada.

HORNO PARA USAR EN CASA

Qué horno pizzero es mejor utilizar para hacer pizza en casa: eléctrico, convección, gas?

Una de las preguntas que más hacen es sobre qué tipo de horno es mejor utilizar para hacer pizza en casa. Es una pregunta que me extraña, . Da igual el horno que tengamos, el truco es intentar sacar el mejor provecho a lo que tenemos.

Tipos de hornos hay muchos y de muchos estilos: eléctrico, gas, convección y puedes encontrar desde 160€ hasta más de 1.000€, pero con todos puedes asegurarte unas pizzas de mucha calidad.

¿A qué temperatura ponemos el horno para hacer la pizza?

Otra pregunta recurrente suele ser el tiempo de cocción de la pizza en el horno. En este caso, la respuesta es simple. Siempre es mejor utilizar el horno cuando hagamos pizza a la mayor temperatura posible

Normalmente en muchos libros de recetas o en las envoltorios de pizzas congeladas suelen aconsejar poner la temperatura del horno entre 180-200ºC, pero lo mejor es intentar poner el horno a la mayor temperatura posible. En el caso de mi horno son los 250ºC, pero si vuestro horno consigue mayor temperatura no dudéis en ponerlo. Pensad que en los hornos de leña se suelen llegar a tener entre 450-600ºC y el truco es que la pizza esté alrededor de un minuto en el horno pizzero.

Mira aquí hornos que tardan meno de 1 minuto en cocinar pizzas:

¿A qué altura conviene poner la pizza en el horno?

Lo normal es que pongáis la pizza en la bandeja central, ya que desde ahí es más fácil meter o sacar la pizza.

En el caso de que tengáis un horno eléctrico que no consiga mucha temperatura y que tenga una resistencia arriba y abajo, un truco puede ser poner la pizza en la base del horno para que pierda humedad en la base durante 2-4 minutos y seguidamente subimos la pizza a la bandeja superior para que se dore la pizza con la resistencia superior.

¿Cuánto tiempo dejamos la pizza en el horno?


El tiempo que tiene que estar la pizza en el horno depende mucho del tipo de horno que tengamos y de la potencia del mismo. poniendo el horno a 250ºC, suelo tener la masa de la pizza prehorneando un minuto y, una vez que está ya la pizza con todos los ingredientes, horneo otros 5 minutos.

De toda forma para todos los glotones de pizza y similar, la mejor opción es un horno para pizza con piedra refractaria volcánica como puede ser un HORNO SMALL 1/40 o similares os dejo link para que podáis apreciar las características de esta gama así compacta de poder entrar en cualquier cocina (o si te gusta mucho la pizza hasta en la habitación)pero al pasar de su tamaño compacto mantiene las misma características de un horno tradicional con sus resistencias blindadas su aislamiento térmico y lo mas importante la piedra refractaria volcánica

Cuando hacemos pizza en hornos de gas solemos conseguir tiempos menores, ya que los hornos de gas consiguen temperaturas mayores, además de calentar más rápido que los hornos eléctricos.

échale un vistazo a nuestro catalogo de hornos de gas:
https://mediterraneadistribucion.com/hornos/horno-para-pizza/horno-para-pizza-a-gas/

¿Cuánto tiempo tenemos que precalentar el horno?


Es aconsejable que calentemos el horno al menos durante media hora antes de introducir las pizzas. En mi caso, como hago las pizzas sobre una piedra de horno, esta tarda en calentar así que, cuando más tiempo precalentemos, mejor.

En el caso de que utilicemos una piedra de horno, lo aconsejable es dejarla calentando al menos 30 minutos antes de meter la masa, para que así la piedra pueda hacer su labor y se te haga la masa lo más rápido posible.

Yo suelo notar que la segunda o tercera pizza que hago se hace más rápido que la primera. Así que he concluido que, a partir de 50-60 minutos, es cuando se consigue la temperatura óptima de funcionamiento.

En el caso en que no tengamos una piedra de horno, podemos poner el horno en la función de calor arriba-abajo, entonces ponemos la pizza sobre una bandeja y la colocamos en el suelo del horno para hacer que la base de la pizza se nos haga lo más posible, y luego la subimos arriba del todo para que se nos gratine el queso y se nos terminé de hacer.

Si ya tienes una piedra de horno o tienes intención de comprarte una, puedes echarle un vistazo aqui
PIEDRAS REFRACTARIAS PARA PIZZA EN CASA :

¿Cuánto consume nuestro horno al hacer la pizza?

Una duda económica que me han planteado varias veces es cuánto puede costar hacer una pizza en horno casero. Realizar este cálculo es muy complicado, ya que depende de la potencia de tu horno, el tiempo de uso, etc. Teniendo en cuenta los costes de energía actuales en España.

Espero que esas informaciones hayan sido útil.
para cualquier información o asesoramiento gratuito sobre hornos y otros aparados industriales
podéis escribir al correo electrónico
de ayuda y soporte de mediterraneadistribucion.com

Podemos dividir en tres grandes grupos los tipos de hornos que se utilizan para hacer pizzas, dependiendo de quien sea el que los hace, si es a nivel casero, profesional o industrial.

Otra importante división general es según el tipo de horno, hay un tipo de horno pizzero eléctrico, otro a gas y los más románticos les gusta cocinar sus pizzas en un horno de piedra.

Y por último se dividen principalmente por la capacidad que tiene en su interior, 3, 6, 12 o 18 moldes, por ejemplo.

Horno para Pizza Individual

La tecnología ha avanzado mucho y por ello actualmente podemos hacernos unas pizzas caseras como si fueran profesionales.

Existen multitud de marcas que han sacado una máquina para preparar pizzas con un resultado increíble.

Los puedes encontrar de muchos formatos y precios, busca el que más te guste, lee las opiniones de otros clientes y compra el que mejor se adapte a tu cocina.

Horno Pizzero Profesional

En un segundo nivel encontramos una amplia gama de hornos para pizza diseñados para el entono profesional.

Los más usados suelen ser de dos tipos: Horno pizzero eléctrico y horno de pizza a gas.

Algunos ejemplos de hornos eléctricos.

Hay muchos más hornos eléctricos, esta es solo una muestra de algunos modelos y los precios que suelen tener. Seguro que tenemos el horno pizzero que mejor se adapta a tu negocio.

Si prefieres utilizar hornos de gas, te mostramos un par de ejemplos para que veas como son y los precios que tenemos.

Horno Pizzero Industrial

Existe un tipo de maquina industrial que se emplea para las empresas que venden pizzas congeladas o en los supermercados.

Necesitan unos hornos grandes y adaptados especialmente a su líneas de producción.

Algunos restaurantes donde solo sirven pizzas optan también por este de máquinas, ganan velocidad de preparación.

Estos hornos al tener la cinta son los ideales para que las máquinas hagan todo el proceso, incluido el de envase de la pizza.

 

Horno Eléctrico

Cuando estás buscando qué horno comprar, es importante conocer las ventajas que tiene cada uno y las desventajas, para que la compra sea la más óptima.

Aparte del espacio que se necesita para cada uno, que es evidente que el eléctrico puede encajarse en cualquier parte, también hay que tener en cuenta la gestión de la leña, que requiere unas precauciones especiales a la hora de cocinar.

Horno Pizzero Eléctrico

Las ventajas son:

  • Menor espacio para colocarlo.

  • Posibilidad de unir varios y producir más pizzas simultáneamente.

  • Muy sencillo de usar y de manejar.

  • Luz interior artificial.

  • Se pueden mover de sitio.

Recomendaciones de su uso:

La pizza debe cocinarse a una temperatura aproximada de 300ºC. A este nivel se consigue que la base disponga de tiempo para quedar crujiente y sabrosa a mismo tiempo que la mozzarella se funde lentamente. A esta temperatura la pizza debe estar hecha en unos 3 o 4 minutos.

Un detalle importante a tener en cuenta es que, si se mueve la pizza mientras se cuece para girarla, es fundamental dejarla en el mismo sitio donde estaba inicialmente. Esto es debido a que esa zona de la piedra refractaria ya ha bajado la temperatura y si se cambiase en otro sitio la base se quemaría por la alta temperatura nueva.

 

Ventajas del Horno Pizzero de gas

Analizamos este tipo de horno, que en verdad es parecido al de leña en cuanto al control de la transmisión de calor a la pizza. Importante vigilar y tratar igual que en el horno de leña.

Usando el gas existen dos tipos de convección: Convección viva, que es cuando el gas se pone en movimiento, entrando en contacto con una pared caliente del horno y la Convección forzada, que se llama al efecto de expandir el calor mediante ventiladores.

Hay dos modelos de fabricación, los estáticos y los de cinta.

El gas optimiza consumo y producción, por lo que se ahorra dinero, además se calientan de forma veloz.

Las desventajas es que también se enfrían más rápidos y son más difíciles de controlar la temperatura.

 

Selección de los hornos para pizza

Hornos para Pizza – Línea Small

El Horno Pizzero Small es el más pequeño de la marca pero ojo mas pequeño no significa meno útil el horno snack pizza línea Small es el más apto cuando se habla de manejabilidad con su peso y dimensión reducidos.

Manteniendo todas las características de un horno para pizza clásico, Con su resistencias blindadas y su construcción en acero inoxidable.

El horno Small no es un horno exclusivo para pizza, es apto para todo género de comida o solo para recalientar platos ya preparados.

  • SMALL 1/40SMALL 1/40

    1 de 32cm ø

    M.Externas 61,5 x 50 x 28

    M.Internas 41 x 36 x 9

    Potencia 1,6kW

     

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 50 - 320
    Alimentación (volt) 230
    Cámaras 1
    Potencia (KW) 1,6
    Absorción eléctrica monofásica (Amp x phase) 7,0
    Potencia resistencia techo (W) 800x1
    Potencia resistencia solera (W) 800x1
    Medidas externas (cm W x D x H) 61,5 x 50 x 28
    Medidas internas (cm W x D x H) 41 x 36 x 9
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 67 x 60 x 34
    Peso neto (Kg) 21
    Peso bruto (Kg) 23

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 1 cámara
    • Para la cocción de 1 pizza de cm 32
    • Design compacto
    • Plano de cocción de piedra refractaria
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • A pedido transformador 12V y portalámpara
  • SMALL GLASS 1/40SMALL GLASS 1/40

    1 de 32cm ø

    M.Externas 56,8x50x43

    M.Internas 41x36x9

    Potencia 2,4KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 50 - 320
    Alimentación (volt) 230
    Cámaras 1
    Potencia (KW) 1,6
    Absorción electrica monofásica (Amp x phase) 7,0
    Potencia resistencia techo (W) 800x1
    Potencia resistencia solera (W) 800x1
    Medidas externas (cm W x D x H) 61,5 x 50 x 28
    Medidas internas (cm W x D x H) 41 x 36 x 9
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 67 x 60 x 34
    Peso neto (Kg) 21
    Peso bruto (Kg) 23
     

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 1 cámara
    • Para la cocción de 1 pizza de cm 32
    • Design compacto
    • Puerta con vidrio
    • A pedido iluminación interna para la monitorización constante de la cocción
    • Plano de cocción de piedra refractaria
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • A pedido transformador 12V y portalámpara
  • 1+1 de 32cm ø M.Externas 56,8x50x43 M.Internas 41x36x9 Potencia 2,4KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 50 - 320
    Alimentación (volt) 230
    Cámaras 2
    Potencia (KW) 2,4
    Absorción eléctrica monofásica (Amp x phase) 10,4
    Potencia resistencia techo (W) 800x2
    Potencia resistencia solera (W) 800x1
    Medidas externas (cm W x D x H) 56,8 x 50 x 43
    Medidas internas (cm W x D x H) 41 x 36 x 9
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 67 x 60 x 51
    Peso neto (Kg) 33
    Peso bruto (Kg) 44

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 2 cámaras
    • Para la cocción de 1 +1 pizza de cm 32
    • Design compacto
    • Plano de cocción de piedra refractaria
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • A pedido transformador 12V y portalámpara
  • 1 de 45cm ø M.Externas 91,5x69x35,7 M.Internas 62x50x12 Potencia 5KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 45 - 455
    Alimentación (volt) 230 - 400
    Cámaras 1
    Potencia (KW) 5
    Absorción eléctrica monofásica (Amp x phase) 21,7
    Absorción eléctrica trifásica (Amp x phase) 7,2
    Potencia resistencia techo (W) 2500x1
    Potencia resistencia solera (W) 2500x1
    Medidas externas (cm W x D x H) 91,5 x 69 x 35,7
    Medidas internas (cm W x D x H) 62 x 50 x 12
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 97 x 77 x 48
    Peso neto (Kg) 48
    Peso bruto (Kg) 56

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 1 cámara
    • Para la cocción de 1 pizza de cm 45
    • 2 termostatos
    • Permite la inserción de 1 bandeja de cm 40 x 60
    • Design compacto
    • Plano de cocción de piedra refractaria
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • A pedido transformador 12V y portalámpara
  • SMALL GLASS 2/40SMALL GLASS 2/40
    1+1 de 32cm ø M.Externas 56,8x50x43 M.Internas 41x36x9 Potencia 2,4KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 50 - 320
    Alimentación (volt) 230
    Cámaras 2
    Potencia (KW) 2,4
    Absorción electrica monofásica (Amp x phase) 10,4
    Potencia resistencia techo (W) 800x2
    Potencia resistencia solera (W) 800x1
    Medidas externas (cm W x D x H) 56,8 x 50 x 43
    Medidas internas (cm W x D x H) 41 x 36 x 9
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 67 x 60 x 51
    Peso neto (Kg) 32
    Peso bruto (Kg) 33

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 2 cámaras
    • Para la cocción de 1 +1 pizza de cm 32
    • Design compacto
    • Puerta con vidrio
    • A pedido iluminación interna para la monitorización constante de la cocción.
    • Plano de cocción de piedra refractaria
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • A pedido transformador 12V y portalámpara
  • 1 de 45cm ø M.Externas 91,5x69x36 M.Internas 62x50x12 Potencia 4KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 45 - 450
    Alimentación (volt) 230 - 400
    Cámaras 1
    Potencia (KW) 4
    Absorción eléctrica monofásica (Amp x phase) 17,4
    Absorción eléctrica trifásica (Amp x phase) 5,8
    Potencia resistencia techo (W) 2000x1
    Potencia resistencia solera (W) 2000x1
    Medidas externas (cm W x D x H) 91,5 x 69 x 36
    Medidas internas (cm W x D x H) 62 x 50 x 12
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 97 x 77 x 48
    Peso neto (Kg) 48
    Peso bruto (Kg) 56

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 1 cámara
    • Para la cocción de 1 pizza de cm 45
    • 2 termostatos
    • Permite la inserción de 1 bandeja de cm 40 x 60
    • Design compacto
    • Puerta con vidrio
    • A pedido iluminación interna para la monitorización constante de la cocción
    • Plano de cocción de piedra refractaria
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • A pedido transformador 12V y portalámpara
  • 1+1 de 45cm ø M.Externas 91,5x69x52,7 M.Internas 62x50x12 Potencia 7,5KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 45 - 455
    Alimentación (volt) 230 - 400
    Cámaras 2
    Potencia (KW) 7,5
    Absorción eléctrica monofásica (Amp x phase) 32,6
    Absorción eléctrica trifásica (Amp x phase) 10,9
    Potencia resistencia techo (W) 2500x2
    Potencia resistencia solera (W) 2500x1
    Medidas externas (cm W x D x H) 91,5 x 69 x 52,7
    Medidas internas (cm W x D x H) 62 x 50 x 12
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 97 x 77 x 65
    Peso neto (Kg) 71
    Peso bruto (Kg) 80

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 2 cámaras
    • Para la cocción de 1 + 1 pizza de cm 45
    • 3 termostatos
    • Permite la inserción de 2 bandejas de cm 40 x 60
    • Design compacto
    • Plano de cocción de piedra refractaria
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • A pedido transformador 12V y portalámpara
  • 1+1 de 45cm ø

    M.Externas 91,5x69x53 M.Internas 62x50x12 Potencia 6KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 45 - 450
    Alimentación (volt) 230 - 400
    Cámaras 2
    Potencia (KW) 6
    Absorción eléctrica monofásica (Amp x phase) 26,1
    Absorción eléctrica trifásica (Amp x phase) 13
    Potencia resistencia techo (W) 2000x2
    Potencia resistencia solera (W) 2000x1
    Medidas externas (cm W x D x H) 91,5 x 69 x 53
    Medidas internas (cm W x D x H) 62 x 50 x 12
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 97 x 77 x 65
    Peso neto (Kg) 71
    Peso bruto (Kg) 80

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 2 cámaras
    • Para la cocción de 1 + 1 pizza de cm 45
    • 3 termostatos
    • Permite la inserción de 2 bandejas de cm 40 x 60
    • Design compacto
    • Puerta con vidrio
    • A pedido iluminación interna para la monitorización constante de la cocción
    • Plano de cocción de piedra refractaria
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • A pedido transformador 12V y portalámpara

Horno Eléctrico para Pizzas – Linea Basic –

Horno eléctrico mecánico para pizza , construido en acero inoxidable y chapa pre-cintada , plano de cocción en piedra refractaria volcánica aislamiento en lana de roca evaporada Resistencia blindada con iluminación interna.

Es ideal para pizzería y rosticería, es un horno simple y funcional.

También ideal para quien está en su primeras experiencias con el mundo de los hornos y también, para quien tiene un volumen de trabajo muy alto, y quiere aprovechar al máximo el rendimiento de su horno.

El horno Basic tiene una capacidad desde 4 hasta 18 pizzas en versión mono cámara o doble cámara apto para todos los espacios de trabajo.

Además es ideal para alimentos tipo pescado, pasta , patatas, pollo eco etc

Horno profesional para pizza y mucho más…… garantía made en Italy

  • 4 de 33cm ø M. Externas 97,5x92,4x41,3 M.Internas 66x66x14 Potencia 4,7KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 45 - 500
    Alimentación (volt) 230 - 400
    Cámaras 1
    Potencia (KW) 4,7
    Absorción eléctrica monofásica (Amp x phase) 20,4
    Absorción eléctrica trifásica (Amp x phase) 10,2
    Potencia resistencia techo (W) 2350x1
    Potencia resistencia solera (W) 2350x1
    Medidas externas (cm W x D x H) 97,5 x 92,4 x 41,3
    Medidas internas (cm W x D x H) 66 x 66 x 14
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 102 x 102 x 57
    Peso neto (Kg) 75
    Peso bruto (Kg) 88

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 1 cámara
    • Para la cocción de 4 pizzas de cm 33
    • Plano de cocción de piedra refractaria 
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • Permite calibrar por separado dos distintas temperaturas de ejercicio
    • Iluminación interna
    • A pedido también en la versión digital
    • A pedido transformador 12V y portalámpara
    *TODOS LOS ENVÍOS INCLUIDOS SON PARA PENÍNSULA.
  • 6 de 33cm ø M. Externas 97,5x121,4x41,3 M.Internas 66x99x14 Potencia 7,2KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 45 - 500
    Alimentación (volt) 230 - 400
    Cámaras 1
    Potencia (KW) 7,2
    Absorción eléctrica monofásica (Amp x phase) 31,3
    Absorción eléctrica trifásica (Amp x phase) 10,4
    Potencia resistencia techo (W) 1200x3
    Potencia resistencia solera (W) 1200x3
    Medidas externas (cm W x D x H) 97,5 x 121,4 x 41,3
    Medidas internas (cm W x D x H) 66 x 99 x 14
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 102 x 127 x 57
    Peso neto (Kg) 100
    Peso bruto (Kg) 115

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 1 cámara
    • Para la cocción de 6 pizzas de cm 33
    • Plano de cocción de piedra refractaria 
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • Permite calibrar por separado dos distintas temperaturas de ejercicio
    • Iluminación interna
    • A pedido también en la versión digital
    • A pedido transformador 12V y portalámpara
  • BASIC FIRE 44
    8 de 33cm ø M.Externas 97,5x92,4x74,5 M. Internas 66x66x14 Potencia 9,4KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 45 - 500
    Alimentación (volt) 230 - 400
    Cámaras 2
    Potencia (KW) 9,4
    Absorción eléctrica monofásica (Amp x phase) 40,9
    Absorción eléctrica trifásica (Amp x phase) 20,4
    Potencia resistencia techo (W) 2350x2
    Potencia resistencia solera (W) 2350x2
    Medidas externas (cm W x D x H) 97,5 x 92,4 x 74,5
    Medidas internas (cm W x D x H) 66 x 66 x 14
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 102 x 102 x 90
    Peso neto (Kg) 122
    Peso bruto (Kg) 136

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 2 cámara
    • Para la cocción de 8 pizzas de cm 33
    • Plano de cocción de piedra refractaria 
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • Permite calibrar por separado dos distintas temperaturas de ejercicio
    • Iluminación interna
    • A pedido también en la versión digital
    *TODOS LOS ENVÍOS INCLUIDOS SON PARA PENÍNSULA.
  • 6+6 de 33cm ø M. Externas 97,5x121,4x74,5 M.Internas 66x99x14 Potencia 14,4KW

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 45 - 500
    Alimentación (volt) 230 - 400
    Cámaras 2
    Potencia (KW) 14,4
    Absorción eléctrica monofásica (Amp x phase) 62,6
    Absorción eléctrica trifásica (Amp x phase) 20,9
    Potencia resistencia techo (W) 1200x6
    Potencia resistencia solera (W) 1200x6
    Medidas externas (cm W x D x H) 97,5 x 121,4 x 74,5
    Medidas internas (cm W x D x H) 66 x 99 x 14
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 102 x 127 x 90
    Peso neto (Kg) 181
    Peso bruto (Kg) 197

    EN EVIDENCIA

    • Horno de 2 cámaras
    • Para la cocción de 6 + 6 pizzas de cm 33
    • Plano de cocción de piedra refractaria 
    • Aislamiento en lana de roca evaporada
    • Resistencias acorazadas
    • Permite calibrar por separado dos distintas temperaturas de ejercicio
    • Iluminación interna
    • A pedido también en la versión digital
    • A pedido transformador 12V y portalámpara

Horno Pizzero – Línea Basic XL –

El horno eléctrico LÍNEA BASIC XL

Es ideal para pizzería y rosticería, es un horno simple y funcional.

El horno Basic XL es un horno pizzero simple e integrado para obtener el máximo de las prestaciones con un precio excelente.

Esta construido en acero inoxidable, plano de cocción en piedra refractaria, lana de aislamiento, coraza resistente e iluminación interna

Alimentación: 230volt. – 400volt. Adaptable Monofásico y Trifásico (A PETICIÓN VOLTAJE ESPECIAL).

Horno para pizza y pan – Línea Superior –

Los hornos de la línea superior tienen como concepto una seguridad, fiabilidad y eficiencia en la cocción.

La puerta realizada en vidrio cerámico garantiza un óptimo control de la cocción y ahorro energético.

Se han utilizado materiales especiales de alto poder aislante, determinando una óptima eficiencia térmica y como consecuencia de esto bajo consumo.

El frontal y la puerta están realizados en acero inoxidable mientras que el panel trasero está realizado en lámina prepintada. Estructura en acero inoxidable, material de alto poder aislante, planta eléctrica separada parcialmente, puerta en vidrio templado, válvula de regularización de la humedad. La cámara de cocción de amplias dimensiones y dotada de iluminación interna, transmite luz halógena para garantizar una óptima iluminación.

Las resistencias están protegidas y el plano de cocción está realizado en un mantón refractario o lámina acolchada ideal para la cocción en bandejas.

Alimentación: 230volt. – 400volt. adaptable Monofásico y Trifásico (A PETICIÓN VOLTAJE ESPECIAL).

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Productos más vendidos

  • DATOS TÉCNICOS

    Capacidad (litros) 9 LT
    Altura de la cuba  (mm) 150
    Temperatura de coción (ºC) 45 - 100
    Dimensiones totales (mm W x D x H) 345 x 285 x 270)
    Alimentación eléctrica 230V/50-60Hz
    Carcasa INOX
    Consumo (W) 400
      DATOS DE INTERÉS Revolucionario e innovador, el nuevo Hydro – cooking permite cocinar al vacío a bajas temperaturas. Esta manera de cocinar tiene muchas ventajas, entre ellas: · No se pierde el peso del producto. · Se consirvan los sabores de la comida hecha. Es una verdadera novedad en el mundo de la cocina professional.  
  • DATOS TÉCNICOS

    Capacidad (litros) 25 LT
    Altura de la cuba  (mm) 200
    Temperatura de coción (ºC) 45 - 100
    Dimensiones totales (mm W x D x H) 350 x 550 x 320)
    Alimentación eléctrica 230V/50-60Hz
    Carcasa INOX
    Consumo (W) 1000
      DATOS DE INTERÉS Revolucionario e innovador, el nuevo Hydro – cooking permite cocinar al vacío a bajas temperaturas. Esta manera de cocinar tiene muchas ventajas, entre ellas: · No se pierde el peso del producto. · Se consirvan los sabores de la comida hecha. Es una verdadera novedad en el mundo de la cocina professional.  
  • DATOS TÉCNICOS

    Capacidad (litros) 50 LT
    Altura de la cuba  (mm) 200
    Temperatura de coción (ºC) 45 - 100
    Dimensiones totales (mm W x D x H) 670 x 550 x 320)
    Alimentación eléctrica 230V/50-60Hz
    Carcasa INOX
    Consumo (W) 2000
      DATOS DE INTERÉS Revolucionario e innovador, el nuevo Hydro – cooking permite cocinar al vacío a bajas temperaturas. Esta manera de cocinar tiene muchas ventajas, entre ellas: · No se pierde el peso del producto. · Se consirvan los sabores de la comida hecha. Es una verdadera novedad en el mundo de la cocina professional.  
  • FÁBRICA PAN COMBO

    DATOS TÉCNICOS

    Célula de prefermentación 256 bolsillos  
    Producción 800 – 1900 pz/h
    EN EVIDENCIA - Divisor de masa volumétrico, disponible en tres modelos dependiendo del rango de peso - Bobina de masa cónica, para la obtención de piezas enrolladas - Balance de células de preferencia que da homogeneidad con el producto final. El resto de pasta en un ambiente con aire acondicionado que permite su relajación natural antes de formarse. Disponible con 256 o 320 bolsillos - Moldeadora con mesa de prensado de 4 o 6 cilindros, para darle a la masa la forma deseada. Disponible con placa de presión y con correas opuestas.