CURSO PASTA FRESCA

Descripción

*Bienvenida y entrega de materiales para participar al curso.

* LA MASA” INTRODUCCIÓN A LA MATERIA 1ª*

(tipos de harina, para qué sirven y composición de la masa.)

*AMASADO*

-Técnicas de amasar y enseñanza del método manual y del método a máquina.
-Conocimiento y uso de maquinaria para amasar con diferentes tipos de amasadoras usadas para masa y para pasta fresca.

*TIPOLOGIA DE PASTA*

-Pasta fresca
-Pasta fresca rellena
-Manipulación y composición.

*TIRADO O ESTIRADO DE LA MASA*

-Técnicas de estirado  y enseñanza del método manual y del método a máquina.

-Conocimiento y técnicas de las maquinas extendedoras.

-Técnicas de cortado para dar forma a la masa según su tamaño a las distintas variedades de pasta (Tortellone, Ravioli, Gnocchi, etc..)

*MANTENIMIENTO Y COCCIÓN*

-Técnicas para la correcta conservación de las masas.

-Estudio de varias modalidades de horneado.
-Estudio de diferentes tipos de cocción.

*TIPOS DE SALSAS*

Acompañamiento y elección de los ingredientes
y como prepararlas.

BONUS! : LASAÑA CLÁSICA I LASAÑA VEGANA.

-Composición y metodología de trabajo.
-Creación de la salsa ragú (bolognese)
-Cocción
-Presentación del plato.

Entrega de certificado.

Foto, recuerdos, últimas preguntas y finalización del curso.

Curso pasta fresca.