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    • **Bienvenida y entrega de materiales para participar al curso. -Creación de la masa (receta standard para cocción con horno túnel). -Conocimiento y uso del horno, programas y recetas standarizadas y personalizados métodos de trabajo. -Entrega de certificado. -Foto, recuerdos, últimas preguntas y finalización del curso.
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    • *Bienvenida y entrega de materiales para participar al curso. * LA MASA" INTRODUCCIÓN A LA MATERIA 1ª* (tipos de harina, para qué sirven y composición de la masa.) *AMASADO* -Técnicas de amasar y enseñanza del método manual y del método a máquina. -Conocimiento y uso de maquinaria para amasar con diferentes tipos de amasadoras usadas para masa y para pasta fresca. *TIPOLOGIA DE PASTA* -Pasta fresca -Pasta fresca rellena -Manipulación y composición. *TIRADO O ESTIRADO DE LA MASA* -Técnicas de estirado  y enseñanza del método manual y del método a máquina. -Conocimiento y técnicas de las maquinas extendedoras. -Técnicas de cortado para dar forma a la masa según su tamaño a las distintas variedades de pasta (Tortellone, Ravioli, Gnocchi, etc..) *MANTENIMIENTO Y COCCIÓN* -Técnicas para la correcta conservación de las masas. -Estudio de varias modalidades de horneado. -Estudio de diferentes tipos de cocción. *TIPOS DE SALSAS* Acompañamiento y elección de los ingredientes y como prepararlas. BONUS! : LASAÑA CLÁSICA I LASAÑA VEGANA. -Composición y metodología de trabajo. -Creación de la salsa ragú (bolognese) -Cocción -Presentación del plato. Entrega de certificado. Foto, recuerdos, últimas preguntas y finalización del curso. Curso pasta fresca.
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    • El curso se divide en 2 partes; 1 teórica y 1 una práctica. 1ª clase *Bienvenida y entrega de materiales para participar en el curso. *LA MASA | INTRODUCCIÓN A LA MATERIA 1ª* (Tipos de harina, para qué sirven y composición de la masa.) *AMASADO* -Técnicas de amasar. Instrucción del método manual y del método a máquina. -Conocimiento y uso de la maquinaria para amasar con diferentes tipos de amasadoras para las masas de pizzas. -Introducción a la nueva fase de Boleado y conservación. 2ª Clase *BOLEADO Y CONSERVACIÓN* -Explicación del proceso de fermentación porque es tan importante la fermentación? -Técnicas de fermentación, tiempos y métodos de varias tipologías de masa. -Técnicas de boleado (manual y a máquina). -Conocimiento y uso de las herramientas para bolear y conservar la masa. 3ºclase *ESTIRADO* -Estudio de la malla y elasticidad de la masa. -Técnica de estirados para varias tipologías de pizza (manuales y a máquina). -Trucos, tips y secretos. Uso y conocimiento de las herramientas para estirar. -Introducción al "HORNEADO" de las pizzas. 4ºclase *HORNEADO Y COMPOSICIÓN* -Estudio de varias modalidades de horneado. -Estudio de diferentes tipos de cocción. -Mantenimiento y gestión del horno. -Estudio de los productos, composición y presentación del producto final (como añadir ingredientes). 5ºclase *NEGOCIO* -Estudio de los productos (a nivel empresarial) -Análisis de mercado. -Métodos de trabajos. -Creación de la carta. -Entrega de contactos de proveedores con descuentos especiales. -Simulación de 1 día de trabajo en pizzería. -Entrega del certificado/diploma de asistencia. -Entrega del "Maletín del pizzero perfecto" -DESCUENTO PARA COMPRAS EN NUESTRA WEB. "LINK "regalo de parte de Mediterraneadistribucion.com Foto, recuerdos, últimas preguntas y finalización del curso.
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