Academia de Pizzería

Cursos enfocados a profesionales del sector de la Hostelería o personas interesadas en iniciar emprendimientos productivos profesionales.

Curso Pizzería Automática

1º *Bienvenida y entrega de materiales para participar al Curso pizzería automática.

Charla inicial con motivos y estadísticas del método “pizzería automática”

*AMASADO*

-Técnicas de amasado y aprendizaje del método a máquina.
-Conocimiento y empleo de maquinaría para amasar con diferentes tipos de amasadoras para masas de pizzas.

*PORCIÓNAR Y BOLEAR*

-Métodos y técnicas del uso de la porcionadora y boleadora.
-Aprendizaje de la maquinaria y pruebas de producción.

*FERMENTACIÓN*

Uso de la celda de fermentación, características y ventajas.

*PRENSADO/ESTIRADO*

Aprendizaje de uso de la prensa con varios tipologías de estiramiento y prensado.

*COCCIÓN HORNO TÚNEL*

-Conocimiento y uso del horno y sus diferentes programas. Aprendizaje de recetas standard y personalizadas.
-Métodos de trabajo con simulación de producción masiva.
Entrega de certificado.

Foto recuerdos, últimas preguntas y finalización del curso.

Curso pizzería automática.

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Título
CURSO PIZZERÍA AUTOMÁTICA
Descripción

Curso enfocado a emprendedores hosteleros que necesitan automatizar el proceso de fabricación de su pizzería partiendo con una inversión inicial moderada. Sistema para poder automatizar todo el proceso de fabricación de pizza en tus restaurantes.

Precio
619,00
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Título
Curso EASY (Negocio)
Descripción

En este curso nos enfocaremos en lo más importante. “Que tu inversión sea rentable”.
No solamente te enseñaremos los secretos de un maestro pizzero, sino también la manera de enfrentarte a las dinámicas diarias de un negocio tan satisfactorio, pero al mismo tiempo tan “caótico” como es cualquier negocio de hostelería.

Precio
990,00
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Curso EASY (Negocio)​

El curso se divide en 2 partes; 1 teórica y 1 una práctica.

1ª clase
*Bienvenida y entrega de materiales para participar en el curso.

*LA MASA | INTRODUCCIÓN A LA MATERIA 1ª*

(Tipos de harina, para qué sirven y composición de la masa.)

*AMASADO*

-Técnicas de amasar. Instrucción del método manual y del método a máquina.
-Conocimiento y uso de la maquinaria para amasar con diferentes tipos de amasadoras para las masas de pizzas.
-Introducción a la nueva fase de Boleado y conservación.

2ª Clase

*BOLEADO Y CONSERVACIÓN*

-Explicación del proceso de fermentación porque es tan importante la fermentación?
-Técnicas de fermentación, tiempos y métodos de varias tipologías de masa.
-Técnicas de boleado (manual y a máquina).
-Conocimiento y uso de las herramientas para bolear y conservar la masa.

3ºclase

*ESTIRADO*

-Estudio de la malla y elasticidad de la masa.
-Técnica de estirados para varias tipologías de pizza (manuales y a máquina).
-Trucos, tips y secretos. Uso y conocimiento de las herramientas para estirar.
-Introducción al “HORNEADO” de las pizzas.

4ºclase

*HORNEADO Y COMPOSICIÓN*

-Estudio de varias modalidades de horneado.
-Estudio de diferentes tipos de cocción.
-Mantenimiento y gestión del horno.
-Estudio de los productos, composición y presentación del producto final (como añadir ingredientes).

5ºclase

*NEGOCIO*

-Estudio de los productos (a nivel empresarial)
-Análisis de mercado.
-Métodos de trabajos.
-Creación de la carta.
-Entrega de contactos de proveedores con descuentos especiales.
-Simulación de 1 día de trabajo en pizzería.
-Entrega del certificado/diploma de asistencia.
-Entrega del “Maletín del pizzero perfecto”
-DESCUENTO PARA COMPRAS EN NUESTRA WEB. “LINK “regalo de parte de Mediterraneadistribucion.com
Foto, recuerdos, últimas preguntas y finalización del curso.

Curso Pasta Fresca​

*Bienvenida y entrega de materiales para participar al curso.

* LA MASA” INTRODUCCIÓN A LA MATERIA 1ª*

(tipos de harina, para qué sirven y composición de la masa.)

*AMASADO*

-Técnicas de amasar y enseñanza del método manual y del método a máquina.
-Conocimiento y uso de maquinaria para amasar con diferentes tipos de amasadoras usadas para masa y para pasta fresca.

*TIPOLOGIA DE PASTA*

-Pasta fresca
-Pasta fresca rellena
-Manipulación y composición.

*TIRADO O ESTIRADO DE LA MASA*

-Técnicas de estirado  y enseñanza del método manual y del método a máquina.

-Conocimiento y técnicas de las maquinas extendedoras.

-Técnicas de cortado para dar forma a la masa según su tamaño a las distintas variedades de pasta (Tortellone, Ravioli, Gnocchi, etc..)

*MANTENIMIENTO Y COCCIÓN*

-Técnicas para la correcta conservación de las masas.

-Estudio de varias modalidades de horneado.
-Estudio de diferentes tipos de cocción.

*TIPOS DE SALSAS*

Acompañamiento y elección de los ingredientes
y como prepararlas.

BONUS! : LASAÑA CLÁSICA I LASAÑA VEGANA.

-Composición y metodología de trabajo.
-Creación de la salsa ragú (bolognese)
-Cocción
-Presentación del plato.

Entrega de certificado.

Foto, recuerdos, últimas preguntas y finalización del curso.

Curso pasta fresca.

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Título
CURSO PASTA FRESCA
Descripción

Curso enfocado a perfiles con y sin experiencia profesional. Para aplicarlo a tu negocio de hostelería o para el uso doméstico.

Precio
550,00
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Título
CURSO HORNO TÚNEL
Descripción

Curso enfocado al uso y mantenimiento del horno túnel y preparación para grandes producciones.

Precio
212,00
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Curso Horno Túnel​

Curso enfocado al uso y mantenimiento del horno túnel y preparación para grandes producciones.

 

-Bienvenida y entrega de materiales para participar al curso.
-Creación de la masa (receta standard para cocción con horno túnel).
-Conocimiento y uso del horno, programas y recetas standarizadas y personalizados métodos de trabajo.
-Entrega de certificado.
-Foto, recuerdos, últimas preguntas y finalización del curso.

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