CURSO PASTA FRESCA
El precio original era: 799,00€.550,00€El precio actual es: 550,00€.
Curso enfocado a perfiles con y sin experiencia profesional. Para aplicarlo a tu negocio de hostelería o para el uso doméstico.
Descripción
*Bienvenida y entrega de materiales para participar al curso.
* LA MASA” INTRODUCCIÓN A LA MATERIA 1ª*
(tipos de harina, para qué sirven y composición de la masa.)
*AMASADO*
-Técnicas de amasar y enseñanza del método manual y del método a máquina.
-Conocimiento y uso de maquinaria para amasar con diferentes tipos de amasadoras usadas para masa y para pasta fresca.
*TIPOLOGIA DE PASTA*
-Pasta fresca
-Pasta fresca rellena
-Manipulación y composición.
*TIRADO O ESTIRADO DE LA MASA*
-Técnicas de estirado y enseñanza del método manual y del método a máquina.
-Conocimiento y técnicas de las maquinas extendedoras.
-Técnicas de cortado para dar forma a la masa según su tamaño a las distintas variedades de pasta (Tortellone, Ravioli, Gnocchi, etc..)
*MANTENIMIENTO Y COCCIÓN*
-Técnicas para la correcta conservación de las masas.
-Estudio de varias modalidades de horneado.
-Estudio de diferentes tipos de cocción.
*TIPOS DE SALSAS*
Acompañamiento y elección de los ingredientes
y como prepararlas.
BONUS! : LASAÑA CLÁSICA I LASAÑA VEGANA.
-Composición y metodología de trabajo.
-Creación de la salsa ragú (bolognese)
-Cocción
-Presentación del plato.
Entrega de certificado.
Foto, recuerdos, últimas preguntas y finalización del curso.
Curso pasta fresca.