CORSO PASTA FRESCA

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CORSO PASTA FRESCA

Il prezzo originale era: €799,00.Il prezzo attuale è: €550,00.

Corso per profili con o senza esperienza professionale. Per usarlo nella tua attivita’ di ostelleria o per uso domestico.

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Descrizione

*Benvenuto e consegna del materiale per partecipare al corso

* L’ IMPASTO , INTRODUZIONE ALLA MATERIA PRIMA*

(tipi di farina , a cosa servono e composizione dell’impasto)

*IMPASTO*

-Tecniche d’impasto e insegnamento del metodo manuale e di quello a macchina
-Conoscenza e uso della macchina per impastare con diversi tipi di impastatrici usate per impasto e pasta fresca

*TIPOLOGIE DI  PASTA*

-Pasta fresca
-Pasta fresca ripiena
-Manipolazione e composizione

*STESURA DELL’IMPASTO*

-Tecniche di stesura e insegnamento del metodo manuale e a macchina

-Conoscenza e tecnica delle macchine sfogliatrici

-Tecniche di taglio per dare forma all’impasto secondo la dimesione e le diverse varieta’ di pasta  (Tortelloni, Ravioli, Gnocchi, etc..)

*MANTENIMENTO E COTTURA*

-Tecniche per la corretta conservazione dell’impasto

-Studio delle varie modalita’ di cottura
-Studio delle diverse maniere d’ infornamento

*TIPI DI SALSA*

Accompagnamento e scelta degli ingredienti e come prepararle

BONUS! : LASAGNA CLASSICA E VEGANA

-Composizione e metodologia di lavoro
-Creazione della salsa ragu’
-Cottura
-Presentazione del piatto

Consegna del certificato

Foto, ultime domande e fine corso

Corso pasta fresca.

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    137 Pizze all'ora M.Esterne 207x132x56 M.Interne 65x100x10 Potenza 18,4KW

    DATI TECNICI

    Temperatura di lavoro C° 0 - 350
    Alimentazione (volt) 230 - 400
    Potenza KW | BTU/hr | kcal/h 18,4 | 63000 | 15800
    Assorbimento elettrico monofase (Amp x phase) 75,7
    Assorbimento elettrico trifase (Amp x phase) 25,2
    Potenza resistenza tetto (W) 3600x2
    Potenza resistenza suolo (W) 5400x2
    Misura esterna (cm W x D x H) 207 x 132 x 56
    Misura esterna con supporto (cm W x D x H) 207 x 132 x 109
    Misura interna (cm W x D x H) 65 x 100 x 10
    Misura imballaggio (cm W x D x H) 226,5 x 148,5 x 85,5
    Peso netto (Kg) 284
    Peso lordo (Kg) 367

    IN EVIDENZA

    • Cuoce fino 137 pizze all'ora
    • Garantisce qualita' e quantita' per migliorare i prodotti e il lavoro
    • Cella ventilata per cottura sempre uniforme 
    • Permette calibrare separatamente due diverse temperature di lavoro
    • Porta per ispezione di cottura