Cámaras de fermentación

Cámaras de fermentación

La temperatura y la humedad controlada en las cámaras de fermentación realizan la fermentación de la levadura, la cual produce gas y provoca que la masa aumente. El proceso de fermentación es de 45 a 60 minutos dependiendo del producto.

La cámara de fermentación permite que la masa de pan fermente de manera uniforme.

En Mediterránea Distribución disponemos de una amplia gama de hornos pizzero a gas para cocinas profesionales.

Consulte con nosotros sobre el tipo de horno que necesita y un asesor estará encantado de poder asesorarle y ayudarlo a tomar la mejor decisión. Los mejores profesionales de España en el área de instalación estarán a tu disposición.

  • CÁMARA DE FERMENTACIÓN 943CÁMARA DE FERMENTACIÓN 943

    DATOS TÉCNICOS 

    Alimentación (volt) 230V 50/60Hz
    Potencia 1,4 kW
    Temperatura Máx. 90°C
    Intervalo de bandejas 70 mm
    N° / de bandeja 9 bandejas 432 x 343 mm | GN 2/3
    Puerta Acero Inox / Cristal / Negro
    Humidificación Cuenca
    Dimensiones (mm) 595 x 530 x 910
    Peso Neto (Kg) 27
     
  • CÁMARA DE FERMENTACIÓN 964CÁMARA DE FERMENTACIÓN 964

    DATOS TÉCNICOS 

    Alimentación (volt) 230V 50/60Hz
    Potencia 1,4 kW
    Temperatura Máx. 90°C
    Intervalo de bandejas 70 mm
    N° / de bandeja 9 bandejas 600 x 400 
    Puerta Acero Inox / Cristal
    Humidificación Cuenca
    Dimensiones (mm) 860 x 590 x 910
    Peso Neto (Kg) 38
     
  • CÁMARA DE FERMENTACIÓN 668CÁMARA DE FERMENTACIÓN 668

    DATOS TÉCNICOS 

    Alimentación (volt) 230V 50/60Hz
    Potencia 1,4 kW
    Temperatura Máx. 90°C
    Intervalo de bandejas 80 mm
    N° / de bandeja 12 bandejas 600 x 400 | GN 1/1
    Puerta Acero Inox / Cristal
    Humidificación Cuenca
    Dimensiones (mm) 940 x 890 x 880
    Peso Neto (Kg) 58
     
  • CÁMARA DE FERMENTACIÓN 568CÁMARA DE FERMENTACIÓN 568

    DATOS TÉCNICOS 

    Alimentación (volt) 230V 50/60Hz
    Potencia 1,4 kW
    Temperatura Máx. 90°C
    Intervalo de bandejas 86,5 mm
    N° / de bandeja 10 - 600 x 400 10 - 660 x 460 mm
    Puerta Acero Inox / Cristal
    Humidificación Manual
    Dimensiones (mm) 995 x 1040 x 745
    Peso Neto (Kg) 68
     
  • CAMARA DE FERMENTACION XL 3L-33L
     

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 0 / 60
    Alimentación (volt) 230
    Potencia (KW) 2
    Capacidad de carga (n.) 6 trays
    Espacio entre las bandejas (cm) 9
    Medidas externas (cm W x D x H) 130,5 x 49 x 90
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 136 x 69 x 104
    Peso neto (Kg) 73
    Peso bruto (Kg) 81
      EN EVIDENCIA
    • Puede contener 6 bandejas de cm 40 x 60
    • Se acopla a los hornos : Basic XL 3L / 33L
    • Temperatura regulable de 0 a 60 grados
    • De acero inoxidable
    • De elevada capacidad
  • CAMARA DE FERMENTACIÓN GENIUS
    Medidas 116x111x55 /90. Potencia 2KW. Modelos Genius 4 - 6L

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 0 / 60
    Alimentación (volt) 230
    Potencia (KW) 2
    Capacidad de carga (n.) 6 Trays
    Espacio entre las bandejas (cm) 9
    Medidas externas (cm W x D x H) 116 x 111 x 55/90
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 121 x 119 x 69/104
    Peso neto (Kg) 90 / 110
    Peso bruto (Kg) 103 / 123

    EN EVIDENCIA

    • Puede contener 6 bandejas de cm 40 x 60
    • Se acopla a los hornos : Genius 4 - 6L -P
    • Temperatura regulable de 0 a 60 grados
    • De acero inoxidable
    • De elevada capacidad
  • CAMARA de FERMENTACIÓN XL 4-44
     

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 0 / 60
    Alimentación (volt) 230
    Potencia (KW) 2
    Capacidad de carga (n.) 12 trays
    Espacio entre las bandejas (cm) 9
    Medidas externas (cm W x D x H) 100 x 84,4 x 90
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 100 x 100 x 104
    Peso neto (Kg) 73
    Peso bruto (Kg) 81

    EN EVIDENCIA

    • Puede contener 12 bandejas de cm 40 x 60
    • Se acopla a los hornos : Basic XL 4 / 44, Plus XL 4 / 44, Superior XL Glass 4 / 44
    • Temperatura regulable de 0 a 60 grados
    • De acero inoxidable
    • De elevada capacidad
  • CÁMARA DE FERMENTACIÓN 56/110

    DATOS TÉCNICOS

    Dimensiones externas (cm) 56 x 52 x 110
    Capacidad (Bandejas) 10 - 35 x 45
    Potencia (w) 1850
    Puertas 1

    EN EVIDENCIA

    • Calentador de inmersión en tanque de acero inoxidable (30° - 120°) completo, con control automático de nivel de agua. 
    • Controlador de la tasa de humedad dentro de la celda. 
    • Tarjeta electrónica con control automático de humedad y agua. 
     
  • CAMARA de FERMENTACIÓN 4-44
     

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 0 / 60
    Alimentación (volt) 230
    Potencia (KW) 2
    Capacidad de carga (n.) 12 Trays
    Espacio entre las bandejas (cm) 12
    Medidas externas (cm W x D x H) 110 x 96,4 x 90
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 113 x 113 x 104
    Peso neto (Kg) 82
    Peso bruto (Kg) 93

    EN EVIDENCIA

    • Puede contener 12 bandejas de cm 40 x 60
    • Se acopla a los hornos : Trays 4-44, Trays Glass 4-44, Trays 4 Alto, Trays 4 Alto Glass
    • Temperatura regulable de 0 a 60 grados
    • De acero inoxidable
    • De elevada capacidad
  • CÁMARA DE FERMENTACIÓN 62/110

    DATOS TÉCNICOS

    Dimensiones externas (cm) 62 x 68 x 110
    Capacidad (Bandejas) 10 - 40 x 60
    Potencia (w) 1850
    Puertas 1

    EN EVIDENCIA

    • Calentador de inmersión en tanque de acero inoxidable (30° - 120°) completo, con control automático de nivel de agua. 
    • Controlador de la tasa de humedad dentro de la celda. 
    • Tarjeta electrónica con control automático de humedad y agua. 
     
  • CAMARA de FERMENTACIÓN 4-4-4
     

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 0 / 60
    Alimentación (volt) 230
    Potencia (KW) 2
    Capacidad de carga (n.) 6 Trays
    Espacio entre las bandejas (cm) 7,8
    Medidas externas (cm W x D x H) 110 x 96,4 x 55
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 113 x 113 x 69
    Peso neto (Kg) 62
    Peso bruto (Kg) 72

    EN EVIDENCIA

    • Puede contener 6 bandejas de cm 40 x 60
    • Se acopla a los hornos : Trays 4-44, Trays Glass 4-44
    • Temperatura regulable de 0 a 60 grados
    • De acero inoxidable
    • De elevada capacidad
  • CAMARA de FERMENTACIÓN XL 6-66
     

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 0 / 60
    Alimentación (volt) 230
    Potencia (KW) 2
    Capacidad de carga (n.) 12 Trays
    Espacio entre las bandejas (cm) 9
    Medidas externas (cm W x D x H) 100 x 120,4 x 90
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 136 x 101,5 x 104
    Peso neto (Kg) 88
    Peso bruto (Kg) 98

    EN EVIDENCIA

    • Puede contener 12 bandejas de cm 40 x 60
    • Se acopla a los hornos : Basic XL 6 / 66, Plus XL 6 / 66, Superior XL Glass 6 / 66
    • Temperatura regulable de 0 a 60 grados
    • De acero inoxidable
    • De elevada capacidad
  • CÁMARA DE FERMENTACIÓN 56/195

    DATOS TÉCNICOS

    Dimensiones externas (cm) 56 x 52 x 195
    Capacidad (Bandejas) 20 - 35 x 45
    Potencia (w) 2100
    Puertas 1

    EN EVIDENCIA

    • Calentador de inmersión en tanque de acero inoxidable (30° - 120°) completo, con control automático de nivel de agua. 
    • Controlador de la tasa de humedad dentro de la celda. 
    • Tarjeta electrónica con control automático de humedad y agua. 
     
  • CAMARA DE FERMENTACION DCAMARA DE FERMENTACION D

    DATOS TÉCNICOS

    Largo 61 / 107
    Profundidad 57 / 57
    Altura 107 / 61
    Potencia (KW) 230v 3 50 Hz
    Peso 40

  • CAMARA de FERMENTACIÓN XL 9-99
     

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 0 / 60
    Alimentación (volt) 230
    Potencia (KW) 2
    Capacidad de carga (n.) 12 Trays
    Espacio entre las bandejas (cm) 9
    Medidas externas (cm W x D x H) 100 x 120,4 x 90
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 136 x 101,5 x 104
    Peso neto (Kg) 88
    Peso bruto (Kg) 98

    EN EVIDENCIA

    • Puede contener 18 bandejas de cm 40 x 60
    • Se acopla a los hornos : Basic XL 9 / 99, Plus XL 9 / 99, Superior XL Glass 9 / 99
    • Temperatura regulable de 0 a 60 grados
    • De acero inoxidable
    • De elevada capacidad
  • CAMARA de FERMENTACIÓN 6L-66L
     

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 0 / 60
    Alimentación (volt) 230
    Potencia (KW) 2
    Capacidad de carga (n.) 18 Trays
    Espacio entre las bandejas (cm) 9
    Medidas externas (cm W x D x H) 150 x 96,4 x 90
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 153 x 113 x 104
    Peso neto (Kg) 107
    Peso bruto (Kg) 121

    EN EVIDENCIA

    • Puede contener 18 bandejas de cm 40 x 60
    • Se acopla a los hornos : Trays 6L-66L, Trays Glass 6L-66L
    • Temperatura regulable de 0 a 60 grados
    • De acero inoxidable
    • De elevada capacidad
  • CAMARA de FERMENTACIÓN 6-66
     

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 0 / 60
    Alimentación (volt) 230
    Potencia (KW) 2
    Capacidad de carga (n.) 12 Trays
    Espacio entre las bandejas (cm) 9
    Medidas externas (cm W x D x H) 110 x 120,4 x 90
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 116 x 140 x 104
    Peso neto (Kg) 62
    Peso bruto (Kg) 72

    EN EVIDENCIA

    • Puede contener 12 bandejas de cm 40 x 60
    • Se acopla a los hornos:  Trays 6-66, Trays Glass 6-66
    • Temperatura regulable de 0 a 60 grados
    • De acero inoxidable
    • De elevada capacidad
  • CÁMARA DE FERMENTACIÓN 62/195

    DATOS TÉCNICOS

    Dimensiones externas (cm) 62 x 68 x 195
    Capacidad (Bandejas) 20 - 40 x 60
    Potencia (w) 2100
    Puertas 1

    EN EVIDENCIA

    • Calentador de inmersión en tanque de acero inoxidable (30° - 120°) completo, con control automático de nivel de agua. 
    • Controlador de la tasa de humedad dentro de la celda. 
    • Tarjeta electrónica con control automático de humedad y agua. 
     
  • CÁMARA DE FERMENTACIÓN 65/195

    DATOS TÉCNICOS

    Dimensiones externas (cm) 65 x 80 x 195
    Capacidad (Bandejas) 40 - 35 x 45
    Potencia (w) 3000
    Puertas 1

    EN EVIDENCIA

    • Calentador de inmersión en tanque de acero inoxidable (30° - 120°) completo, con control automático de nivel de agua. 
    • Controlador de la tasa de humedad dentro de la celda. 
    • Tarjeta electrónica con control automático de humedad y agua. 
     
  • CAMARA de FERMENTACIÓN 6-6-6
     

    DATOS TÉCNICOS

    Temperatura de ejercicio C° 0 / 60
    Alimentación (volt) 230
    Potencia (KW) 2
    Capacidad de carga (n.) 6 Trays
    Espacio entre las bandejas (cm) 7,8
    Medidas externas (cm W x D x H) 110 x 120,4 x 55
    Medidas del embalaje (cm W x D x H) 116 x 140 x 69
    Peso neto (Kg) 70
    Peso bruto (Kg) 84

    EN EVIDENCIA

    • Puede contener 6 bandejas de cm 40 x 60
    • Se acopla a los hornos Prismafood: Trays 6-66, Trays Glass 6-66
    • Temperatura regulable de 0 a 60 grados
    • De acero inoxidable
    • De elevada capacidad