Il corso si divide in 2 parti; 1 teorica e 1 pratica.

1ª classe
*Benvenuto e consegna del materiale per partecipare al corso.

*L’IMPASTO, INTRODUZIONE ALLA MATERIA PRIMA*

(Tipi di farina, perche’ servono e composizione dell’impasto)

*IMPASTARE*

-Tecniche d’impasto. Istruzioni del modo manuale e del metodo a macchina.
-Conoscere e usare la macchina per impastare con diversi tipi impasti per pizza.
-Introdurre la fase del porzionamento e conservazione.

2ª Classe

*PORZIONAMENTO E CONSERVAZIONE*

-Spiegazione del processo di fermentazione, perche’ e’ cosi importante?
-Tecniche di fermentazione, tempi e metodi per le varie tipologie di massa.
-Tecniche di porzionamento ( manualo e a macchina)
-Conoscere e usare gli accessori per porzionare e conservare l’impasto.

3ºclasse

*STENDERE*

-Stufdio della testura e elasticita’ dell’impasto.
-Tecnica di stiramento per le diverse tipologie di pizza (manuali e a macchina).
-Trucchi e segreti. Uso e conoscimento degli accessori per stendere. 
-Introduzione alla cottura della pizza.

4ºclasse

*COTTURA E COMPOSIZIONE*

-Studio di varie modalita’ di cottura. 
-Mantenimento e gestione del forno. 
-Studio dei prodotti, composizione e presentazione dei prodotto finale. (come aggiungere ingredienti)  

5ºclasse

*NEGOZIO*

-Studio dei prodotti ( a livello impresario)
-Analisi del mercato.
-Metodi di lavoro. 
-Creazione del menu’.
-Consegna dei contatti di fornitori con sconti speciali.
-Simulación de 1 día de trabajo en pizzería.
-Consegna dell’attestato di partecipazione.
-Consegna della “Valigetta del pizzaiolo perfetto”
-SCONTO PER COMPRARE NELLA NOSTRA WEB. LINK “regalo da parte di Mediterraneadistribucion.com”
Foto ricordo,ultime domande e fine corso.