CORSO PASTA FRESCA

Descrizione

*Benvenuto e consegna del materiale per partecipare al corso

* L’ IMPASTO , INTRODUZIONE ALLA MATERIA PRIMA*

(tipi di farina , a cosa servono e composizione dell’impasto)

*IMPASTO*

-Tecniche d’impasto e insegnamento del metodo manuale e di quello a macchina
-Conoscenza e uso della macchina per impastare con diversi tipi di impastatrici usate per impasto e pasta fresca

*TIPOLOGIE DI  PASTA*

-Pasta fresca
-Pasta fresca ripiena
-Manipolazione e composizione

*STESURA DELL’IMPASTO*

-Tecniche di stesura e insegnamento del metodo manuale e a macchina

-Conoscenza e tecnica delle macchine sfogliatrici

-Tecniche di taglio per dare forma all’impasto secondo la dimesione e le diverse varieta’ di pasta  (Tortelloni, Ravioli, Gnocchi, etc..)

*MANTENIMENTO E COTTURA*

-Tecniche per la corretta conservazione dell’impasto

-Studio delle varie modalita’ di cottura
-Studio delle diverse maniere d’ infornamento

*TIPI DI SALSA*

Accompagnamento e scelta degli ingredienti e come prepararle

BONUS! : LASAGNA CLASSICA E VEGANA

-Composizione e metodologia di lavoro
-Creazione della salsa ragu’
-Cottura
-Presentazione del piatto

Consegna del certificato

Foto, ultime domande e fine corso

Corso pasta fresca.