La pastelería es un arte culinario que requiere precisión, creatividad y pasión. Para crear delicias dulces que hagan las delicias de tus clientes y mantener la calidad constante, es esencial contar con el equipo adecuado. En este blog, exploraremos los maquinarios que no pueden faltar en una pastelería exitosa.
1. Horno de Convección
El horno de convección es el corazón de cualquier pastelería. Su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme garantiza una cocción precisa y consistente. Los hornos de convección también permiten hornear varios productos a la vez, lo que aumenta la eficiencia en la producción de pasteles, galletas, panes y más.
2. Batidora Planetaria
La batidora planetaria es una herramienta esencial para la preparación de masas, rellenos y cremas. Su diseño único, con un batidor que se mueve alrededor del recipiente, garantiza una mezcla homogénea y un aireado perfecto. Desde la masa para pasteles hasta el merengue, una buena batidora planetaria es insustituible.
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HORNO DE CONVECCIÓN 523
- 2.418,00€
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Dimensiones 55 x 75,4 x 66,2. 
Potencia 3,2 kW. 
Peso 41,2 kg. DATOS TÉCNICOS
Potencia (kW) 3,2 Alimentación (volt) AC 220/230 (V) Temperatura (°C) 100 ÷ 270 (°C) Capacidad 5 Dimensiones externas (cm W x D x H) 55 x 75,4 x 66,2 Peso Neto (Kg) 41,2 -
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BATIDORA PLANETARIA K60
- 5.768,00€
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Capacidad 60lt. Dimensiones 98 x 69,5 x 140. Potencia 3kW. DATOS TÉCNICOS
Capacidad (Lt) 60 Velocidad (rpm) 100-550 Potencia (kw) 3 Voltaje 400/50/3 Dimensiones (mm) 980 x 695 x 1400 Peso (kg) 250 RASGOS GENERALES
- La sólida estructura y los potentes motores hacen de estos mezcladores planetarios los aliados perfectos para el uso artesanal y profesional.
- La simplicidad de construcción y la alta calidad de los materiales aseguran silencio y una larga duración sin ningún mantenimiento.
- Gracias a la transmisión por correas, convenientemente estudiada para cada modelo, se ha reducido el consumo energético de las máquinas pero al mismo tiempo se mejoran las prestaciones de la herramienta.
- El ciclo de trabajo se configura de manera diferente según la versión del panel de control elegido: - 3V: regulación a 3 velocidades y temporizador. - I: regulación de velocidad por potenciómetro y temporizador. - D: regulación digital de velocidad y posibilidad de memorizar 100 recetas, cada una con 3 fases de trabajo. - T: regulación de velocidad por pantalla táctil a color y posibilidad de memorizar 100 recetas, cada una con 10 fases de trabajo.
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3. Amasadora
Si tu pastelería produce panes y masas más densas, una amasadora es imprescindible. Estas máquinas pueden manejar grandes cantidades de masa y reducir el tiempo y el esfuerzo requerido para amasar a mano. También son ideales para la producción de masas de pizza y brioches.
4. Enfriador Rápido
Un enfriador rápido, también conocido como abatidor de temperatura, es esencial para enfriar rápidamente productos recién horneados, evitando la proliferación de bacterias y manteniendo la frescura. Esto es crucial para rellenos de pasteles, cremas y productos que requieren enfriamiento rápido.
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ABATIDOR DE TEMPERATURA 50A
- 2.188,92€
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DATOS TÉCNICOS
RASGOS GENERALES MATERIAL: ACERO INOX AISLAMIENTO: 50MM REFRIGERACION: VENTILADA EVAPORACION DE CONDENSACION : AUTOMATICA LUZ INTERNA: NO CICLO POSITIVO (90' +70°C > +3°C): 12KG CICLO NEGATIVO (240’ +70°C > -18°C): 8KG CAPACIDAD MAX BANDEJAS: 5 x GN1/1 o 5 x EN 60x40Temperatura (ºC) + 38 °C 55% HR
Tipo de Refrigerantes R452a Alimentación (volt) 230/N1/50hz Potencia (W) 955 Capacidad (Lt) 5 x GN1/1 0 o 5 x EN 60x40 Dimensiones internas (cm W x D x H) 670x410x360h Dimensiones externas (cm W x D x H) 790x700x865h Peso Neto (Kg) 78 ACCESORIOS: 5 SOPORTES BANDEJAS -
5. Cámara de Fermentación
Si tu pastelería produce panes y masas fermentadas, una cámara de fermentación es vital. Controle la temperatura y la humedad para garantizar un proceso de fermentación perfecto, lo que resulta en productos finales con una textura y sabor excepcionales.
6. Cortadora de fondant
Si tu pastelería se especializa en pasteles decorativos, una cortadora de fondant es esencial. Permite recortar y dar forma al fondant con precisión, lo que facilita la creación de decoraciones sorprendentes para tus pasteles.
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CÁMARA DE FERMENTACIÓN 62/195
- 2.904,00€
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DATOS TÉCNICOS
Dimensiones externas (cm) 62 x 68 x 195 Capacidad (Bandejas) 20 - 40 x 60 Potencia (w) 2100 Puertas 1 EN EVIDENCIA
- Calentador de inmersión en tanque de acero inoxidable (30° - 120°) completo, con control automático de nivel de agua.
- Controlador de la tasa de humedad dentro de la celda.
- Tarjeta electrónica con control automático de humedad y agua.
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DATOS TÉCNICOS
RASGOS GENERALESPotencia (kW) 0,55kW Alimentación (volt) 230V/50Hz/ph 1 Dimensiones externas (mm W x D x H) 246 x 614 x 506 Peso Neto (Kg) 25,5 - Corta y ralla con precisión varios tipos de verduras y frutas en tan solo unos segundos
- Potente motor con una impresionante potencia de 0,55 kW
- Dos cestas perfectamente adaptadas a verduras alargadas y de tamaño estándar
- Materiales fáciles de limpiar, como acero inoxidable y aluminio, para un mantenimiento sencillo
- Soporte estable y seguro del cortador de verduras gracias a los cuatro pies de goma que garantizan mayor seguridad
- Opciones de uso versátiles
- Corta eficientemente champiñones, cebollas, pepinos, zanahorias, repollo, otras verduras y queso.
- Solución ideal para uso profesional
- Simplifica la preparación de verduras en la cocina
- Corte eficiente de diferentes tipos de vegetales.
- Ahorre tiempo y esfuerzo
- Diseño que ahorra espacio
- Alta calidad
- Pies de goma para una estabilidad segura
- Funcionamiento silencioso
- Para uso únicamente con discos para cortar y rallar
- Carcasa de aluminio pulido y anodizado
- Potencia: 0,55kW
- Dimensiones externas: 246 mm x 614 mm x 506 mm
- Incluye: • 1 disco de corte de 2 mm (2 cuchillas) • 1 disco de corte de 4 mm (2 cuchillas) • 1 disco rallador de 3 mm • 1 disco rallador de 5 mm • 1 disco rallador de 7 mm • 1 x disco expulsor NOTA • Cortar el queso sólo es posible si está congelado • Tenga en cuenta que los accesorios se encuentran en la parte exterior del poliestireno. Pautas • Marcado CE como prueba de cumplimiento de las normas reglamentarias de la UE • Material que cumple con las normas alimentarias europeas. • Producido respetando las normas de higiene y seguridad.
7. Envasadora al Vacío
Una envasadora al vacío es útil para prolongar la vida útil de productos perecederos, como pasteles y postres. Elimina el aire y ayuda a mantener la frescura y el sabor durante más tiempo, lo que es beneficioso tanto para la calidad del producto como para la gestión de inventario.
8. Freidoras
Si tu pastelería ofrece donas, churros u otros productos fritos, cuenta con freidoras de calidad es esencial. Estas máquinas garantizan una cocción uniforme y un producto final delicioso.
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ENVASADORA AL VACÍO DE CAMPANA 400
- 1.158,52€
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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
EN EVIDENCIACapacidad bomba (m3) 10 Barra soldadura (mm) 400 x 8 Potencia (W) 370 Dimensiones cámara (mm) 420 x 370 x 90 Dimensiones exteriores (mm) 480 x 480 x 370 Peso neto (kg) 40 - Barra de soldadura de 400mm.
- Cámara de 90mm de profundidad, que permite el envasado de producto en lonchas.
- Envasado por tiempo mediante un panel de control digital.
- Facilidad de uso: cerrando la tapa el ciclo de vacío se realiza automáticamente.
- Temperatura y tiempo de soldadura programables, adaptándose a diversidad de materiales y tamaños de bolsa.
- Equipadas con botón de parada para hacer frente a situaciones de emergencia.
- La máquina incluye un kit básico de repuestos consistente en: aceite de recambio y dosificador, junta de la tapa, resistencia y teflón del sellador.
- Posibilidad de parar el proceso en cualquier momento sellando la bolsa, ideado para trabajar con líquidos.
- Estructura en acero inoxidable AISI 304.
- Envasadoras de sobremesa.
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FREIDORA ELÉCTRICA 15+15 LT 750S
- 2.139,30€
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DATOS TÉCNICOS
RASGOS GENERALES • Termostato de trabajo regulable hasta 195º C / 20A. • Termostato de seguridad rearmable 230º C / 20A. • Líneas rectas para facilitar la limpieza. • Fabricada en acero inoxidable AISI 304. • Indicador max-min de nivel de aceite. • Resistencia en acero inoxidable pulido. • Pilotos metálicos LED, naranja indicador de funcionamiento de la resistencia, piloto rojo indicador de fallo en el termostato de seguridad, piloto verde indicador de buena conexión. • Las dimensiones no tienen en cuenta el saliente del mango de la cesta. • Incluyen doble contactor 40A. • Cabezal desmontable para facilitar la limpieza. • Grifo desagüe. • Tubo de vaciado desmontable. • Cestas de máxima calidad.Potencia (KW) 6 + 6 KW/230V | 6 + 6 KW/380V 3 + N | 9 + 9 KW/380V 3 + N Dimensiones (mm) 800 x 750 x 510 Peso (kg) 59 -
